Röbetssoppa 

Ingredienser:

3 färska rödbetor

1 lök

1 liten morot

1 klyfta (ca 100 g) vitkål

1 msk matfett

1/2 1 buljong (vatten + buljongtärning)

2 varv (1/4 krm) svart-/vitpeppar

1/2 lagerblad

1/2 msk vinäger 

(salt)

Garnering persilja, 2 msk gräddfil 

Gör såhär:

1. Skölj, ansa och skär alla grönsaker i fina strimlor, spar en av rödbetorna.

2. Smält matfettet i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna i ett par minuter.

3. Tillsätt buljong, peppar och lagerblad.

4. Sjud i ca 25 min.

5. Råriv den sista rödbetan direkt ner i soppan. Då får soppan en vacker mörkröd färg. Låt soppan sjuda i ytterligare ca 5 min.

6. Smaksätt med vinäger och ev salt.

7. Lägg i en klick gräddfil och klipp över persilja. Soppan kan serveras varm eller kall.